C’était sans compter, toutefois, le célèbre adage « jamais deux sans trois ».
Après des campagnes 2023 et 2024 difficiles, 2025 s’est annoncée, elle aussi, comme une campagne complexe.

Nous avons eu beau mettre des bottes à Hopium, cela n’a pas reflété la tendance hydrique qui a suivi.

Le premier événement majeur, peu prometteur pour la suite, est survenu à la mi-juin : une semaine durant laquelle les températures ont dépassé les 40 °C.
Les cépages blancs ne l’ont pas supporté et, pour couronner le tout, une seconde période similaire a frappé le vignoble au mois d’août.

Cette situation s’est traduite par des baies contenant très peu de jus, laissant craindre des degrés alcooliques élevés et d’importants déséquilibres si nous attendions trop longtemps pour atteindre une maturité phénolique satisfaisante.

Sans surprise, les ratios marc/jus se sont révélés très faibles.

Cependant — et ce fut une heureuse découverte — les degrés alcooliques demeurent raisonnables et les équilibres, quant à eux, se sont avérés remarquablement justes.

2025 devrait être un grand millésime.
Nous avons eu raison de ne pas précipiter les vendanges.

Les fermentations et les extractions se sont déroulées sans difficultés.
Nous avons basculé en élevage des jus dont nous étions fiers et retrouvé la sensation de concentration qui nous avait manqué lors des passages en élevage du millésime 2024.

Cela augure donc un travail d’élevage qui devrait nécessiter moins d’intervention que sur ce dernier millésime.

L’élevage est conduit selon nos pratiques habituelles, en fûts de 300 litres, sur bois neuf ainsi qu’en un et deux vins.

Cette année, nous avons opté pour un assemblage combinant des fûts Icone de Seguin Moreau et des fûts Ermitage de la Tonnellerie Bertomieu.

Mais ce que nous retiendrons en particulier de ce millésime, c’est l’exceptionnelle bonne humeur qui nous a entourés tout au long de ces mois de septembre et d’octobre.

Nous n’avons pas passé un moment seuls.

Vous êtes venus en voisins, de Toulouse, de Corse, de Francfort, de Paris, des Hautes-Alpes, de Dordogne, de Lyon, d’Angers, de Marseille, de Monaco, d’Amsterdam… et j’en oublie.