Vignoble - Chambres d'Hôtes de charme proche de Carcassonne - Oenotourisme

Façonneurs de cuvées confidentielles

Le Clos de Vènes c’est avant tout Sylvie & Christophe Jacquel, Vignerons Indépendants en Languedoc, un couple amoureux du Vin à la recherche de l’excellence, produisant de facto des cuvées confidentielles sur une exploitation labellisée Haute Valeur Environnementale. Le Clos de Vènes c’est également une Chambre d’Hôtes de charme proche de Carcassonne et un Restaurant à deux pas de Carcassonne, lieu idéal pour un séjour oenotouristique.

Sylvie et Christophe du Clos de Vènes
Photo de Joël Arpaillange

 

« Loin de tout objectif quantitatif nous créons des vins d’auteur en fonction des millésimes et des cépages. Nous respectons les sols en agriculture biodynamique et façonnons avec exigence nos vins en cave. Production confidentielle nous ne revendiquons aucune appellation car nous avons fait le choix de sortir des cadres établis pour obtenir le meilleur du millésime. »


"Telle la haute couture,
nous façonnons le millésime
pour en extraire le meilleur"
Notre certification haute valeur environnementale

Nos Cuvées confidentielles

La cuvée La Crose du Clos de VènesUn carignan de terroir, voici son histoire

La Crose signifie la croix en occitan. Il devait certainement y avoir une croix aux abords de la parcelle, aujourd’hui disparue.

Elle donne le nom à cette cuvée qui reflète à elle seule, une part de l’histoire de notre région. De deux parcelles sexagénaires sauvées de l’arrachage massif des années 70, nous tirons un vin qui « va chercher le terroir ».

Son expression : D’un cépage réputé rude, nous le façonnons pour obtenir un vin à la fraîcheur réjouissante aux notes de fruits mûres et à la matière profonde & équilibrée.

Ses accords : Peut se consommer dès ses premières années sur des magrets et des petits gibiers à plumes, très bon potentiel de garde.

La cuvée Le Peyra du Clos de VènesUn grenache expressif, voici son histoire

Vrai cépage du Sud, le Grenache aime le soleil. Nous nous devions de lui faire honneur et avons la patience de laisser le temps au soleil de faire son office et de vendanger tard.

Son expression : Cette cuvée est représentative des grands vins du sud, des vins aux cépages endémiques de notre Languedoc. Un vin d’une grande richesse, un ensemble doux et solaire aux fruits noirs compotés.

Ses accords : Sublimera un lièvre à la royale, un dessert au chocolat intense, bon potentiel de garde.

La cuvée Montado Dal Plo du Clos de VènesUne Syrah riche & complexe, voici son histoire

En montant vers le plateau de Roquecourbe, vous traverserez le coteau de la parcelle de Syrah de Montado Dal Plo, « la montée vers le plat » en occitan.

Originaire de la vallée du Rhône, la Syrah a su trouver en Languedoc un terroir de prédilection. Nous la travaillons pour en extraire des tanins riches et soyeux et allons chercher la grande concentration qui s’y cache.

Son expression : De la syrah nous extrayons ses notes d’épices douces. Sa robe noire et soutenue cache un vin aux tanins soyeux et une grande concentration qui, accompagnés par un bel élevage, révèlent un grand vin de garde.

Ses accords : Il accompagnera à merveille les gibiers à poils ou à plumes de caractère, grand potentiel de garde.

La cuvée Marsanne du Clos de VènesUne Marsanne de gastronomie, voici son histoire

Sur 60 ares d’une parcelle balayée par les vents, nous cultivons une marsanne qui sera vendangée tard, afin de créer un vin atypique et révéler le potentiel de ce cépage si souvent assemblé.

Son expression : Le soleil a fait son office et lui donne une robe vieil or soutenue. C’est en bouche que l’on perçoit le potentiel. Beaucoup de gras et de densité, avec un équilibre à l’avantage de la richesse, mais avec une bonne tension. Cette matière est tactile, avec autant de tempérament que celui d’un vin rouge en demi corps, à la façon des grands « pinot gris » d’Alsace où des blancs d’Ermitage.

Ses accords : Un vin blanc de gastronomie qui aime la richesse d’un risotto aux saint-jacques, la finesse d’une poularde aux morilles, bon potentiel de garde.


"Laisser le temps au temps,
découvrez ce luxe à travers
notre offre oenotouristique"

Votre hébergement en Chambres d’Hôtes

Dans notre grande maison de maître du 19e vous attendent 4 spacieuses chambres d’hôtes de charme et une suite familiale, cela dans le respect des traditions des Chambres d’Hôtes proche de Carcassonne. La nuitée de 85,00€ à 130,00€ , petit-déjeuners inclus.

Vos parcours Dégustations

  • Visite du domaine sur la thématique des 4 saisons.
  • Accueil de groupe pour l’organisation de dégustations horizontales ou verticales.
  • Visite du domaine suivi d’un dîner dans notre restaurant Les Tonneliers pour une association mets & vins.
  • En période de vendanges, participation au travail de cave.
Sylvie du Clos de Vènes en dégustation
Le coté canal du restaurant les tonneliers

Votre soirée dans notre restaurant

Sur les berges du canal du midi, un parc arboré de cyprès, d’oliviers et de tilleuls centenaires, un bassin, de vieilles pierres et une ambiance feutrée. Vous dînerez dans le parc de notre restaurant Les Tonneliers, sur une de nos trois terrasses meublées d’un mobilier contemporain qui vous donnera l’envie de prolonger votre soirée et y dégusterez nos crus dans de belles associations mets & vins.

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