La Crose 2018

19.00  TTC

Le millésime 2018 nous offre un Carignan ayant une véritable expression du terroir des parcelles de la Crose et du Peyra dont cette cuvée est issue.

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Description

Note de dégustation du 30 janvier 2020 par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.

  • Robe : Robe profonde, grenat assez soutenu
  • Nez : 1er nez ouvert sur un registre fruité très plaisant, légèrement poudré, droit et précis, à peine souligné par un boisé distingué et valorisant. A l’aération cet ensemble gourmand et harmonieux évolue franchement vers des notes de cerises, de framboises et d’arbouses compotées. Tout cela est d’autant plus réjouissant qu’une touche d’épices douces souligne le tout.
  • Bouche : La bouche s’avère souple, soyeuse, sensuelle, pleine de vie, gorgée de fruit. Certes l’équilibre est solaire, généreux, sucrant, mais une bonne fraicheur de fond tempère cet ensemble persistant tandis que l’élevage est au service du vin. Tannins fondus et savoureux.

” Quelle finesse ! Ce n’est que velours et bon fruit…”

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Cépage

Carignan, Grenache, Syrah

Millésime

2018

Production

2862

Caractéristiques

Un Carignan issue de vignes de 70 ans cultivées en biodynamie sur des sols limoneux.

  • Alcool 15,0°
  • SO2 total 70 mg/l.

Les sulfites sont naturellement présents dans le vin, au dessus de 10 mg/l la mention « contient des sulfites » est obligatoire. Doses maximales autorisées : conventionnel 160 mg/l, Biologique 100 mg/l, Biodynamie 70 mg/l.

Vinification et élevage

  • Vendange manuelle, triée et égrappée.
  • Fermentation alcoolique en fût et cuve. Levures neutres sélectionnées.
  • Élevage 12 mois en fûts de chêne français de un vin.

Service

  • Accords mets & vins : Grives rôties à la Cévenole (avec barde de lard et baies de genièvre…).
  • Température de 17°, le carafage n’est pas nécessaire. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
  • Garde estimée entre 7 à 8 ans. Apogée 2 à 4 ans.
  • Production totale : 2 862 bouteilles

Notes de millésime

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