Description
Note de dégustation du 22 janvier 2020 par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.
- Robe : visuel or pur, limpide avec de l’éclat (idem 2018)
- Nez : jolis nez complexe et frais pour le millésime (miel, fruits jaunes, ananas, angélique, pointe d’anis) agrémenté d’un boisé intégré, discret et fin
- Bouche : elle s’avère bien équilibrée, la matière est en demi-corps, la longueur est un peu plus courte que les précédents millésime et la rétro-olfaction également moins aromatique que d’habitude. Finale légèrement tactile.
Vinification et élevage
- Vendange manuelle, entièrement égrappée, lavée et triée par densimétrie.
- Fermentation alcoolique cuve. Levures neutres sélectionnées.
- Élevage 12 mois en fûts de chêne 300 litres français.
Les parcelles
Les parcelles, enfin la parcelle devrions nous dire. En effet, cette cuvée est issue d’une unique parcelle de 60 ares abritée par une haie de cyprès et balayée par les vents. Un terre légèrement argileuse sur le bas et très rocailleuse sur le haut donne cette typicité à notre marsanne.
Service
- Accords mets & vins : Risotto aux truffes.
- Température de 17°, le carafage n’est pas nécessaire. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
- Garde estimée : 10 à 15 ans. Apogée 3 à 5 ans.
Notes de millésime
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