Description
Syrah de 40 et 20 ans sur des sols argilo-calcaires.
- Alcool 15,5°
- SO2 total 40 mg/l.
Les sulfites sont naturellement présents dans le vin, au dessus de 10 mg/l la mention « contient des sulfites » est obligatoire. Doses maximales autorisées : conventionnel 160 mg/l, Biologique 100 mg/l, Biodynamie 70 mg/l.
- Vendange manuelle, triée et égrappée.
- Fermentation alcoolique en fût et cuve. Levures neutres sélectionnées.
- Élevage 12 mois en fûts de chêne français neuf et de un vin.
Note de dégustation par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.
- Robe : Teinte sombre et soutenue.
- Nez : Nez toasté, sur les épices douces, le fenugrec, la pâtisserie et la noix de coco.
- Bouche : ce vin possède beaucoup de sève et des tannins abondants, belle sucrosité. Vin de garde, il faut attendre pas mal de temps, en raison d’une grosse concentration et d’un élevage qui doit se fondre.
- Accords mets & vins : Gibiers à poils, tournedos et côte de boeuf à la moelle.
- Température de 17°, ne pas hésiter a carafer. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
- Peut se consommer dès ses premières années, bon potentiel de garde.
- Production totale : 1907 bouteilles et 210 magnums
