Description
Marsanne issue d’une petite parcelle de 20 ans d’âge cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaire et galets roulés.
- Alcool 14,5°
- SO2 total 88 mg/l.
Les sulfites sont naturellement présents dans le vin, au dessus de 10 mg/l la mention « contient des sulfites » est obligatoire. Doses maximales autorisées : conventionnel 160 mg/l, Biologique 100 mg/l, Biodynamie 70 mg/l.
- Vendange mécanique de nuit. Tri manuel à la parcelle la veille de la vendange.
- Pré fermentaire et stabulation à froid. Fermentation alcoolique en fût et bâtonnage hebdomadaire. Levures neutres sélectionnées.
- Elevage 9 mois en fûts de chêne français dont 50% de fûts neufs.
Note de dégustation par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.
- Robe : jaune citron assez soutenu, viscosité perceptible, belle limpidité.
- Nez : La première impression: puissant, riche sur des notes d’eau-de-vie, d’agrumes confits, d’angélique, de vanille avec un boisé discret sur le café grillé. L’aération l’ouvre sur des notes de poivre blanc.
- Bouche : Attaque assez fraîche, puis la richesse prend le pas, la texture est dense, corsée, tactile, structurée par l’élevage. Une certaine minéralité et une touche saline apportent favorablement leur contribution.
- Accords mets & vins : Risotto aux cèpes, ris de veau, poularde aux morilles.
- Température de 12°, ne pas hésiter a carafer 30 minutes. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt tartrique peut apparaitre.
- Peut se consommer dès ses premières années, bon potentiel de garde.
- Production totale : 1145 bouteilles