Marsanne 2017

• Vendange mécanique de nuit. Tri manuel à la parcelle la veille de la vendange.
• Pré fermentaire et stabulation à froid. Fermentation alcoolique en fût et bâtonnage hebdomadaire. Levures neutres sélectionnées.
• Elevage 9 mois en fûts de chêne français dont 50% de fûts neufs.

Note de dégustation par Guy Carrière, vice meilleur sommelier de France.

• Robe : jaune citron assez soutenu, viscosité perceptible, belle limpidité.
• Nez : La première impression: puissant, riche sur des notes d’eau-de-vie, d’agrumes confits, d’angélique, de vanille avec un boisé discret sur le café grillé. L’aération l’ouvre sur des notes de poivre blanc.
• Bouche : Attaque assez fraîche, puis la richesse prend le pas, la texture est dense, corsée, tactile, structurée par l’élevage. Une certaine minéralité et une touche saline apportent favorablement leur contribution.

• Accords mets & vins : Risotto aux cèpes, ris de veau, poularde aux morilles.
• Température de 12°, ne pas hésiter a carafer 30 minutes. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt tartrique peut apparaitre.
• Peut se consommer dès ses premières années, bon potentiel de garde.
• Production totale : 1145 bouteilles