• Robe :  sombre, profonde, cerise noire.
• Nez :  premier nez bien ouvert avec un fruit immédiat (crème de mûre et de cassis) et des notes de marc. Le boisé est fondu. A l’aération quelques épices douces, un peu de menthe et d’essence de cade. Ensemble assez harmonieux et complexe si ce n’est quelques légères notes cireuses.
• Bouche : charnue, dense, capiteuse avec une trame assez ferme.

• Vendange manuelle, triée et égrappée.
• Fermentation alcoolique en fût et cuve. Levures neutres sélectionnées.
• Élevage 12 mois en fûts de chêne français neuf et de un vin.

La cuvée tient sont nom de notre parcelle de syrah de Montado Dal Plo, la montée vers le plateau en occitan. Sur ce coteau, juste en dessous d’une ancienne villa romaine, le sol est riche. Peut être la raison qui donne tant de concentration à ce jus, caractéristique des grands vins du Languedoc.

• Accords mets & vins : filet d’agneau en croûte.
• Température de 17°, ne pas hésiter a carafer. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
• Peut se consommer dès ses premières années, très grand potentiel de garde.

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• Millésime 2017
• Millésime 2016

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