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• Vendange manuelle, entièrement égrappée, lavée et triée par densimétrie.
• Fermentation alcoolique cuve. Levures neutres sélectionnées.
• Élevage 12 mois en fûts de chêne 300 litres français.

La cuvée tient sont nom de notre parcelle de carignan de la Crose, la croix en occitan. Sur cette ancienne terrasse au sol semi-argileux bordée de pins, ce vieux carignan planté en 1958 continue de nous surprendre par la qualité de ses raisins et vous le savez, sans beaux raisins, pas de grands vins du Languedoc.

Autre parcelle rentrant la composition de cette cuvée est celle du Peyra distance de quelques centaines de mètres, plantée elle aussi en 1958. Un sol limoneux et la présence de grès profond donnera alors la caractéristique à ce terroir.

• Accords mets & vins : Risotto aux truffes.
• Température de 17°, léger carafage possible mais un beau verre tulipe ample est suffisant. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
• Garde estimée : 10 à 15 ans. Apogée 3 à 5 ans.

Vous souhaitez plus de détails sur notre vin du Languedoc, téléchargez en format pdf les différentes notes de millésime

• Millésime 2019
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• Millésime 2017
• Millésime 2016

Phytobilan millésime 2019

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