• Robe : fraîche, violine, sombre, très avenante
• Nez : premier nez ouvert, croquant, de vendange fraîchement macérée, franchement fruité et complexe (baies noires sauvages, mûre, myrtille). La pointe très finement boisée, respectueuse, évolue vers la boîte à cigare, le cèdre et le poivre blanc. Cet ensemble est réjouissant, avec beaucoup de personnalité
• Bouche : délicieusement charmeuse, sensuelle même. La matière sapide, profonde avec une belle tension et du relief tout de long accompagnée par un bon fruit juteux. Bien que riche elle s’avère équilibrée, montante, soyeuse, digeste et sucrante à la fois. La finale est persistante, intense et légèrement saline. L’élevage est au service du vin. Je perçois ici une minéralité certaine, une identité de terroir

“Comme en 2018, juste un peu plus riche certes mais ce n’est que velours et bon fruit. C’est un vin très droit avec un caractère propre, mon préféré de la trilogie.”

• Vendange manuelle, entièrement égrappée, lavée et triée par densimétrie.
• Fermentation alcoolique cuve. Levures neutres sélectionnées.
• Élevage 12 mois en fûts de chêne 300 litres français.

La cuvée tient sont nom de notre parcelle de carignan de la Crose, la croix en occitan. Sur cette ancienne terrasse au sol semi-argileux bordée de pins, ce vieux carignan planté en 1958 continue de nous surprendre par la qualité de ses raisins et vous le savez, sans beaux raisins, pas de grands vins du Languedoc.

Autre parcelle rentrant la composition de cette cuvée est celle du Peyra distance de quelques centaines de mètres, plantée elle aussi en 1958. Un sol limoneux et la présence de grès profond donnera alors la caractéristique à ce terroir.

• Accords mets & vins : Risotto aux truffes.
• Température de 17°, léger carafage possible mais un beau verre tulipe ample est suffisant. Le vin étant très peu filtré pour préserver un maximum d’arôme, un dépôt noble peut apparaitre.
• Garde estimée : 10 à 15 ans. Apogée 3 à 5 ans.

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• Millésime 2019
• Millésime 2018
• Millésime 2017
• Millésime 2016

Phytobilan millésime 2019

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