C’est de la géologie de cette parcelle aux grès profonds que Le Peyra tire son nom,  la pierre en occitan. Elle y voit murir notre vieux grenache.

Vrai cépage du Sud, le Grenache aime le soleil. Nous nous devions de lui faire honneur et avons la patience de laisser le temps au soleil de faire son office et de vendanger tard.

Cette cuvée est représentative des grands vins du sud, des vins aux cépages endémiques de notre Languedoc. Un vin d’une grande richesse, un ensemble doux et solaire aux fruits noirs compotés.

Vin de garde, entre 5 et 10 ans. Sublimera un lièvre à la royale, un dessert au chocolat intense.

En montant vers le plateau de Roquecourbe, vous traverserez le coteau de la parcelle de Syrah de Montado Dal Plo, “la montée vers le plat” en occitan.

Originaire de la vallée du Rhône, la Syrah a su trouver en Languedoc un terroir de prédilection. Nous la travaillons pour en extraire des tanins riches et soyeux et allons chercher la grande concentration qui s’y cache.

De la syrah nous extrayons ses notes d’épices douces. Sa robe noire et soutenue cache un vin aux tanins soyeux et une grande concentration qui, accompagnés par un bel élevage, révèlent un grand vin de garde.

Grand potentiel de garde, entre 10 et 15 ans. Il accompagnera à merveille les gibiers à poils ou à plumes de caractère.

Sur 60 ares d’une parcelle balayée par les vents, nous cultivons une marsanne qui sera vendangée tard, afin de créer un vin atypique et révéler le potentiel de ce cépage si souvent assemblé.

Le soleil a fait son office et lui donne une robe vieil or soutenue. C’est en bouche que l’on perçoit le potentiel. Beaucoup de gras et de densité, avec un équilibre à l’avantage de la richesse, mais avec une bonne tension. Cette matière est tactile, avec autant de tempérament que celui d’un vin rouge en demi corps, à la façon des grands « pinot gris » d’Alsace où des blancs d’Ermitage.

Une garde entre 5 et 10 ans, un vin blanc de gastronomie qui aime la richesses d’un rissotto, la finesse d’une poularde aux morilles.